和面比例
面粉 500 克，温水 260 克，酵母 5 克，白糖 10 克。白糖可以帮助酵母更好地发酵。
水温与酵母
水温控制在 30 度左右，手摸不烫即可。水温过高会烫死酵母，过低则发酵缓慢。
醒发时间
第一次醒发到面团两倍大，约 1 小时。揉面排气后包馅，包好后要进行二次醒发 15-20 分钟，这一步决定包子是否松软。
蒸制技巧
冷水上锅，水开后转中火蒸 15 分钟。关火后不要立刻开盖，焖 3 分钟再揭盖，包子皮才不会回缩塌陷。
面粉 500 克，温水 260 克，酵母 5 克，白糖 10 克。白糖可以帮助酵母更好地发酵。
水温控制在 30 度左右，手摸不烫即可。水温过高会烫死酵母，过低则发酵缓慢。
第一次醒发到面团两倍大，约 1 小时。揉面排气后包馅，包好后要进行二次醒发 15-20 分钟，这一步决定包子是否松软。
冷水上锅，水开后转中火蒸 15 分钟。关火后不要立刻开盖，焖 3 分钟再揭盖，包子皮才不会回缩塌陷。