快手煎蛋类
溏心煎蛋、太阳蛋、厚蛋烧。平底锅刷薄油，中小火慢煎，盖盖焖 1 分钟可做出漂亮的流心蛋。
蒸蛋类
蒸水蛋、肉末蒸蛋、蛤蜊蒸蛋。蛋液与温水 1:1.5 比例打匀过筛，盖保鲜膜扎孔，水开后中火蒸 10 分钟，嫩滑如布丁。
炒蛋类
番茄炒蛋、虾仁滑蛋、牛奶炒蛋。炒蛋想要嫩滑，油温六成热下蛋液，凝固即出锅。
烤箱类
烤蛋盅、芝士焗蛋。鸡蛋打入耐热容器，加蔬菜和芝士，180 度烤 12 分钟，适合周末慢慢吃。
小贴士
判断鸡蛋是否新鲜：放入清水中，平躺是新鲜的，大头朝上说明存放较久，漂浮则不建议食用。