万能酱汁配方
蒜末、小米辣、葱花、白芝麻各 1 勺，淋热油激出香味，加生抽 2 勺、香醋 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、香油半勺，搅匀即成。
适用场景
蔬菜类焯水过凉后直接拌；肉类煮熟放凉再拌；海鲜类如虾仁焯熟拌，酸甜微辣很开胃。
增香小技巧
花生碎、香菜、黄瓜丝都是加分项。喜欢麻味可以加花椒油，喜欢辣可以加辣椒油。
拌菜的顺序
先用酱汁拌出香味，装盘前再点缀香菜和熟芝麻，颜值和香味都能兼顾。
小贴士
蔬菜焯水后一定要过冰水，口感才爽脆；酱汁冷藏 10 分钟再用，风味更融合。
蒜末、小米辣、葱花、白芝麻各 1 勺，淋热油激出香味，加生抽 2 勺、香醋 2 勺、蚝油 1 勺、白糖半勺、香油半勺，搅匀即成。
蔬菜类焯水过凉后直接拌；肉类煮熟放凉再拌；海鲜类如虾仁焯熟拌，酸甜微辣很开胃。
花生碎、香菜、黄瓜丝都是加分项。喜欢麻味可以加花椒油，喜欢辣可以加辣椒油。
先用酱汁拌出香味，装盘前再点缀香菜和熟芝麻，颜值和香味都能兼顾。
蔬菜焯水后一定要过冰水，口感才爽脆；酱汁冷藏 10 分钟再用，风味更融合。