每次煮饭总容易煮多，剩下的米饭直接吃掉口感发硬，扔掉又可惜。其实剩米饭只要稍微动点心思，就能变成香喷喷的新花样。下面分享5种简单又好吃的做法，从早餐到夜宵都能轻松搞定，让你再也不怕剩米饭。
芝士饭团：外脆里糯的早餐之选
把剩米饭放入微波炉加热1分钟，趁热拌入少许盐、白芝麻和香油。取一团米饭压扁，包入一小块芝士（或者肉松、火腿丁），捏成三角饭团。平底锅刷薄油，放入饭团中小火煎至两面金黄。外皮焦脆，里面芝士融化拉丝，配杯豆浆就是完美早餐。如果不想煎，也可以用海苔包起来直接吃。
番茄泡饭：暖心暖胃的懒人晚餐
锅中放少许油，炒香蒜末和洋葱碎，加入切块的番茄翻炒出汁，倒入一碗热水煮开。放入剩米饭，用勺子轻轻打散，煮3分钟让米粒吸饱汤汁。加盐、白胡椒粉调味，临出锅撒上葱花和几滴香油。酸甜开胃，比粥更有口感，特别适合天冷时来一碗。
香煎米饼：酥脆可口的小零食
剩米饭中加入一个鸡蛋、少量面粉、切碎的胡萝卜丁和玉米粒，再撒点盐和五香粉，搅拌成粘稠的糊状。平底锅倒油，用勺子舀一勺米糊摊成小圆饼，小火慢煎至两面金黄酥脆。可以直接吃，也可以蘸番茄酱或甜辣酱。孩子超喜欢，还能顺便消耗冰箱里的边角料蔬菜。
广式窝蛋牛肉粥：剩饭熬出绵滑口感
剩米饭用清水冲洗一下，放入锅中加5倍清水，大火煮开后转小火熬煮20分钟，期间不断搅拌，米粒就会散开变成绵滑的粥底。加入腌好的牛肉片煮至变色，打入一个鸡蛋，关火焖2分钟。最后加盐、白胡椒粉、葱花和几滴香油。用剩饭煮粥比生米快很多，口感却一样好，早餐或夜宵都很合适。
烤箱焗饭：一勺挖到底的满足感
剩米饭铺在烤碗底部，上面铺一层炒好的配菜（比如洋葱、鸡丁、蘑菇），再淋上两勺番茄酱或奶油蘑菇酱，最后撒满马苏里拉芝士碎。烤箱200度烤10-15分钟，直到芝士融化表面微焦。舀一勺起来，米粒、酱料和芝士完美融合，比外面卖的焗饭还香。没有烤箱的话，用微波炉高火加热3分钟也能达到类似效果。
小贴士
剩米饭如果打算第二天做炒饭或饭团，记得放凉后密封冷藏，避免水分流失。做泡饭和粥时，米饭可以冷冻保存，随时取用更省事。另外，不同做法的米饭硬度要求不同：饭团和米饼适合偏干的米饭，泡饭和粥则适合稍微湿润的。掌握这些小技巧，剩米饭也能天天变出新花样。